Verdure in salsa al curry

Ingredienti 

• 12 zucchine

• 8 patate novelle

• 1 cucchiai di salsa al curry

• 1 cuore di sedano verde

• 4 carote

• 50g di mollica di pane fresco

• 2 cucchiai di olio

• Prezzemolo tritato

Preparazione

Cuoci al vapore le zucchine e le patate novelle. Tagliale a fette e possibilmente di sbieco. Mescola il tutto con la salsa al curry già pronta, il sedano e le carote, tagliate alla julienne.

Cospargi tutto con la mollica di pane tostata in padella con l’olio e il prezzemolo. L’antipasto ora è pronto per essere servito.

L’idea in più

Questo piatto può subire molte variazioni a seconda del proprio gusto. Infatti, puoi optare, ad esempio, per le melanzane al posto delle zucchine. O ancora cetrioli e lattuga può diventare una variante davvero insolita e gustosa.

L’abbinamento del sommelier

Inizia la tua cena con un aperitivo piacevole al sapore di menta. Un’idea originale può essere il mojito analcolico, dove al posto del rum puoi mettere acqua tonica e lemonsoda. Davvero dissetante!

Riso piccante alla frutta

Ingredienti 

• 300g di riso Basmati

• 1 piccolo ananas

• 2 kiwi

• 1 mango

• 1 papaia

• 2 carote novelle

• 1 peperone giallo

• 1 peperone rosso

• 100g di verza affettata fine

Per la salsa

• 50g di peperone verde

• 1 pezzetto di peperoncino rosso piccante

• 1 cucchiaino di miele

• Aceto di mele

• 1 pezzetto di zenzero

• Salsa di soia

• Erba cipollina

• 6 cucchiai di olio extravergine di olica

• Sale

• Pepe

Preparazione 

Pulisci le carote e tagliale a rondelle sottili, sbuccia e taglia a tocchetti la frutta e i peperoni giallo e rosso. Monda e trita il peperone verde con quello rosso piccante, metti il trito in una ciotola col miele, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaino scarso di zenzero, 1 cucchiaino di salsa di soia, olio e un pizzico di sale e pepe.

Lava il riso, mettilo in una casseruola, copri con un dito abbondante di acqua salta, portala a ebollizione, abbassa la fiamma e cuoci per 5 minuti. Copri con un coperchio avvolto in un canovaccio, spegni il fuoco e lascia che il riso termini la cottura col suo vapore, per circa 10 minuti.

Condisci il riso quando si è intiepidito con la salsa piccante, un po’ di erba lavata e tagliuzzata, la verdura e la frutta. Mescola l’insalata, distribuiscila nei piatti o in ciotole singole.

L’idea in più

Per rendere davvero esotico il tuo piatto grattugia una piccola noce di cocco e spolvera il tuo piatto prima di servire a tavola.

L’abbinamento del sommelier

Il vino ideale per accompagnare un piatto così particolare è il Müller Thurgau, leggermente aromatico con un elegante profumo moscato.

Cous cous con polpo e pomodorini alla menta

Ingredienti (per 6 persone)

• 250g di cous cous precotto

• 400g di polpo lessato sotto olio

• 8 pomodorini ciliegia

• 3 cucchiai di olio d’oliva

• Foglie di menta

• Sale

Preparazione

Versa il cous cous in una terrina, ricopri con acqua calda leggermente salata o con brodo vegetale. Copri con un coperchio e lascia riposare per 5 minuti.

Scola il polpo dall’olio di conservazione. Nel frattempo taglia i pomodorini a spicchietti e trita le foglie di menta. Sgrana il cous cous con una forchetta, condisci con l’olio d’oliva e, una volta che i grani sono ben separati, aggiungi gli altri ingredienti.

Mescola accuratamente il cous cous, aggiusta di sale se necessario e servi.

L’idea in più

Se vuoi creare un’atmosfera davvero esotica puoi servire il cous cous predisponendolo già in pratiche ciotole di terracotta.

L’abbinamento del sommelier

Il vino Trentino Marzemino Doc si abbina perfettamente a questo piatto. Il suo colore è rosso rubino intenso con sentori fruttati di ciliegia e profumi floreali di viola e speziati di pepe verde.

Macedonia glassata

Ingredienti 

• 1 pera

• 1 banana

• 100g di cocco

• 200g di albicocche

• 125g di yogurt

• 40 g di zucchero

• ½ bicchiere di Kirsch

Preparazione

Sbuccia la pera, tagliala a pezzetti e cuocila con 20g di zucchero e 2 cucchiai d’acqua. Salta per due minuti, bagna con il vino e aggiungi le albicocche a tocchetti. Cuoci per 10 minuti le ciliegie denocciolate in poca acqua con 20 g di zucchero e il Kirsch.

Scola conserva e conserva il succo. Taglia a fettine il cocco e la banana. Riunisci la frutta nel cocco e servi con yogurt a parte.

L’idea in più

Non frenare la tua fantasia e rendi speciale la tua macedonia con fragole e pesche, cambiando così di volta in volta il sapore del tuo dessert.

L’abbinamento del sommelier

Sapore fresco e dissetante per il Tè ghiacciato alla menta. In una caraffa metti i rametti di menta, il limone e lo zucchero. Versa il tè lascia riposare per mezz’ora, filtra e lascia in frigo per altri 20 minuti. Servi il cocktail in bicchieri alti e pieni di ghiaccio.