Canapè al prosciutto

Ingredienti (4 persone):

4 larghe fette di prosciutto cotto magro (circa 40 gr l’una)
½ litro di gelatina istantanea
60 gr. di burro a temperatura ambiente
8 fette di pancarré
Sale

Preparazione:

Prepara la gelatina seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Priva le fette di prosciutto del grasso e le fette di pancarré della crosta. In una ciotola lavora con la frusta il burro e il sale fino ad ottenere una crema spumosa, quindi spalma la crema ottenuta sulle fette di pane. Disponi il prosciutto sulle fette di pane e tagliale diagonalmente in modo da ottenere 16 triangoli della stessa dimensione.
Appena la gelatina incomincerà ad addensarsi, spennellala uniformemente su ogni canapè e, quindi, lascia che si solidifichi prima di portare in tavola.

L’idea in più:

Decora i canapè prima di spennellarli di gelatina ponendo al centro una rotellina di uovo sodo o qualche fettina di cetriolo sottaceto o di ravanello, o una fogliolina di prezzemolo.

L’abbinamento del somelier:

Versa agli ospiti un bicchiere di Ugo, un fresco aperitivo di fine estate. Si ottiene mescolando insieme 0.5 cl di sciroppo di sambuca, 2 cl. di prosecco, soda, ghiaccio e foglioline di menta.

Rose di crepes ai funghi

Ingredienti (4 persone):

4 larghe fette di prosciutto cotto magro (circa 40 gr l’una)
½ litro di gelatina istantanea
60 gr. di burro a temperatura ambiente
8 fette di pancarré
Sale

Preparazione:

Prepara la gelatina seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Priva le fette di prosciutto del grasso e le fette di pancarré della crosta. In una ciotola lavora con la frusta il burro e il sale fino ad ottenere una crema spumosa, quindi spalma la crema ottenuta sulle fette di pane. Disponi il prosciutto sulle fette di pane e tagliale diagonalmente in modo da ottenere 16 triangoli della stessa dimensione.
Appena la gelatina incomincerà ad addensarsi, spennellala uniformemente su ogni canapè e, quindi, lascia che si solidifichi prima di portare in tavola.

L’idea in più:

Decora i canapè prima di spennellarli di gelatina ponendo al centro una rotellina di uovo sodo o qualche fettina di cetriolo sottaceto o di ravanello, o una fogliolina di prezzemolo.

L’abbinamento del somelier:

Versa agli ospiti un bicchiere di Ugo, un fresco aperitivo di fine estate. Si ottiene mescolando insieme 0.5 cl di sciroppo di sambuca, 2 cl. di prosecco, soda, ghiaccio e foglioline di menta.

Pollo 'Happy Days'

Ingredienti per 4 persone:

1 pollo ruspante di 1,2 kg
1 mazzetto aromatico (salvia, rosmarino, timo)
1 bicchiere di vino bianco secco
6 spicchi d’aglio
2 limoni naturali a buccia spessa
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Preparazione:

Taglia il pollo in 8-12 pezzi, condiscili con sale, pepe, un cucchiaio d'olio e una manciata di erbe aromatiche. Mescola i pezzi con le mani, sistemali in una teglia in un solo strato, aggiungi gli spicchi d'aglio sbucciati e i limoni lavati e tagliati a spicchietti o a rondelle. 

Versa il vino sul fondo, copri la teglia con un foglio d'allumino e cuoci in forno a 160° per 50 minuti. Scopri il pollo, alza la temperatura a 190° e prosegui la cottura per altri 45 minuti circa, girando i pezzi di pollo e di limone nel condimento per almeno 2-3 volte. 

Se il fondo del pollo si restringe troppo, allungalo con qualche cucchiaio d'acqua calda per non farlo bruciare. Il piatto è pronto quando i limoni sono ben canditi e caramellati e la carne è dorata e croccante.

L’idea in più:

Servi il piatto accompagnandolo da ciuffetti di rosmarino. In alternativa, per variare la ricetta, puoi utilizzare il tacchino al posto del pollo.

L’abbinamento del somelier:

Il limone indirizza la scelta su un vino bianco non troppo acido, come il Pinot Grigio dell’Isonzo, lungo e sostanzioso.

Cupcake mon amour

Ingredienti

Impasto
2 tazze di farina 00
2 cucchiai colmi di Maizena
100 grammi di Margarina
1 tazza Zucchero, metà di Canna e metà Bianco
4 uova
1 yogurt naturale
1 bustina di Lievito per Dolci
Aroma Vaniglia

Crema
100 gr. di burro
100 gr. cioccolato fondente
100 gr. di zucchero a velo
decorazioni di zucchero 

Preparazione

Per prima cosa amalgama bene con le fruste per almeno cinque minuti gli ingredienti per la base: riempi dei pirottini di carta con l’impasto ma non totalmente, perché l’impasto cuocendo lieviterà, e inforna a 200 grandi per almeno trenta minuti. Nel frattempo fondi il cioccolato a bagnomaria e unisci il burro a temperatura ambiente e lo zucchero a velo. Una volta che le tortine saranno cotte e raffreddate distribuite con una spatola la  crema e decorate con e zucchero a velo colorato.

L’idea in più:

Puoi variare l’impasto delle tortine aggiungendo, a piacere, del cacao amaro in polvere. Inoltre, puoi tenere da parte del cacao sciolto e decorare il piatto su cui servirai il dolce.

L’abbinamento del somelier:

Per questo dolce puoi optare per un fresco e frizzante cocktail alla menta. Riempi uno shaker per metà con ghiaccio a cubetti. Incorpora 8 foglioline di menta fresca, 2 cucchiaini di zucchero e due di Menta Glaciale, 2 bicchierini di Cognac e shakera velocemente versando poi nei bicchieri e servire con qualche cubetto di ghiaccio. Infine aggiungi, senza mescolare, ½ bicchiere di Rum.