Tortino mannaro

Ingredienti 

300 g di zucca
3 patate di media grandezza
3 uova
Latte q.b.
Fette di pancarrè
Grana padano grattugiato
1 scalogno
Brodo vegetale
Pangrattato q.b.
Noce moscata
Rosmarino
Salvia
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva

Preparazione

Fai rosolare lo scalogno tritato con un cucchiaio di olio. Taglia a pezzetti sia le patate che la zucca e unisci il tutto al soffritto, aromatizzando con il rosmarino, la salvia, il sale e il pepe. Copri e fai cuocere fino a che patate e zucca non risulteranno morbide; quindi passale nello schiacciapatate e mettile da parte.

Spezzetta il pane e mettilo in ammollo nel latte. Nel frattempo scalda il forno a 150°. Sbatti ora le uova con il sale, il pepe e la noce moscata. Aggiungi il composto di patate e zucca e il pane, unisci il grana grattugiato fino a che non risulterà tutto abbastanza denso.

Ungi uno stampo da plumcake, versa sopra il composto e spolverizza con pangrattato e parmigiano. Metti in forno per circa mezz’ora a 150°.

L’idea in più

Se in casa hai degli avanzi di pane secco, puoi tranquillamente sostituirli alle fette di pancarrè. Imbevendo il pane secco nel latte, infatti, questo si ammorbidirà e avrai la possibilità di utilizzare degli avanzi in modo gustoso e sfizioso!

L’abbinamento del sommelier

Per un effetto assicurato accompagna questo piatto con dell’ottimo “sangue di vampiro” ottenuto con una sana e nutriente spremuta di arance rosse. Allungala con dell’acqua per ottenere una bevanda sana e non troppo pesante.

Cappelli delle streghe

Ingredienti 

1 etto di prosciutto cotto
125 gr. di formaggio fresco spalmabile
Un quarto di tazza di Parmigiano grattugiato
2 confezioni di pasta sfoglia (fresca o surgelata)
1 uovo leggermente sbattuto
1 cucchiaio d'acqua
Origano
Semi di papavero

Preparazione 

Tagliuzza a pezzettini il prosciutto cotto e unisci al formaggio spalmabile dentro un’unica ciotola in cui aggiungere anche il Parmigiano grattugiato fino ad ottenere una crema densa. Tiene il composto da parte.

Accendi il forno e riscalda a 220°C. Ricopri la superficie di lavoro con un velo di farina e srotola sopra i 2 rotoli di pasta sfoglia. Taglia ciascun rotolo in 8 triangoli da adagiare su una teglia larga unta d’olio, copri ciascun triangolo con 1 cucchiaio del composto preparato in precedenza.

In una ciotolina batti leggermente l'uovo con il cucchiaio d'acqua e spennellalo sui bordi dei triangoli. Quindi copri tutti i triangoli con gli 8 triangoli rimanenti. Premi bene i bordi per sigillare il ripieno e spennella con l'uovo.

Dai un po' di forma ai triangoli strizzando e piegando le punte, ripiega il lato inferiore come fosse la falda del cappello. Punzecchia con i rebbi della forchetta e fai cadere un po' di semi di papavero su 4 dei cappelli e un po' di origano sugli altri 4. Infornali per 8 minuti o finché sono dorati e servili ancora caldi.

L’idea in più

Puoi sostituire al salamino anche altri tipi di affettati (prosciutto crudo, speck o mortadella), creando così diverse varietà di cappelli che siano adatti a tutti i gusti.

L’abbinamento del sommelier

Una simpatica idea è il “succo di fantasma”, un gustoso succo ottenuto con la pera. Cuoci 500 gr di pere in acqua quanto basta a coprirle e lascia riposare per alcune ore. Poi unisci 100 gr di zucchero e succo di limone e cuoci di nuovo. Infine diluisci a piacere.

Hamburger dell’orrore

Ingredienti 

4 hamburger pronti
4 foglie di lattuga romana
Olive nere
1 pomodoro
4 fette di formaggio a fette del tipo Asiago
2 panini da hamburger

Preparazione 

Cuoci gli hamburger come preferisci (alla piastra, in padella, al forno). Mentre gli hamburger sono in cottura, ritaglia le fette di formaggio con forme diverse e creative. Semplici e azzeccate per l’occasione sono le forme dei fantasmi, delle zucche, dei ragni, dei mostri. Se vuoi puoi aiutarti preparando prima delle sagome di cartoncino che possano farti da modello nel taglio del formaggio.

Dividi a metà i panini e sopra ogni metà metti le 4 foglie di lattuga romana, adagia al centro di ognuna un hamburger e sopra ogni hamburger metti le formine di formaggio, fai gli occhietti con dei pezzettini di olive nere e le bocche con i pezzetti di pomodoro.

L’idea in più

Puoi sostituire il formaggio anche con delle fette sottili di mozzarella o con altri tipi di formaggio tagliabili a fette. Fai attenzione con le sottilette, perché sciogliendosi potrebbero rovinare i tuoi disegni!

L’abbinamento del sommelier

Puoi divertire tutti i piccoli invitati con un ottimo “succo di zombie”, ottenuto miscelando in parti uguali il succo di kiwi con quello di ananas.

Ragnetti delle grotte

Ingredienti (12 muffin)

60 gr di burro
30 gr di cacao in polvere
100 gr di cioccolato fondente
160 gr di farina
6 gr di lievito in polvere
1 uovo
1 cucchiaino di miele
125 ml di latte o panna
125 gr di zucchero
1 pizzico di sale
24 confetti piccoli

Preparazione

Amalgama lo zucchero con il burro, aggiungi un cucchiaino di miele e continua ad amalgamare fino a farlo diventare una crema. A questo punto metti l'uovo intero e continua a lavorare insieme tutti gli ingredienti. Sciogli 50 gr di cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungilo all'impasto mescolandolo per bene.

Aggiungi poi la farina e il lievito setacciati, alternandoli alla panna o al latte. Una volta terminato di inserire questi ingredienti, aggiungi il pizzico di sale e il cacao amaro in polvere setacciato. Mescola il tutto e dividi l’impasto in 12 pirottini che avrai posizionato all'interno di uno stampo per muffin.

Metti in forno già caldo a 180 gradi per 20-25 minuti, sforna e lasciali raffreddare. Per le zampe dei ragnetti sciogli il cioccolato fondente rimasto e mettilo in una sacca da pasticceria. Disegna le zampe sulla carta da forno, lasciale raffreddare e poi innestale nei muffin. Per gli occhi usa dei confettini colorati.

L’idea in più

Puoi rendere ancora più golosi i tuoi muffin farcendoli con un ripieno di crema Chantilly, che consiste nell’unione di crema pasticcera con panna montata.

L’abbinamento del sommelier

Per concludere il tuo menù di Halloween prepara lo spaventoso “pentolone di maga magò”. Prendi dei lichi, elimina il nocciolo senza aprirli del tutto. Incastra nel mezzo degli acini di uva in modo da ottenere dei lugubri occhi di frutta, e poi gettali in una terrina grande riempita con succo di mirtilli. Otterrai un effetto “da paura”.