Ostriche e avocado

Ingredienti:

• 1 avocado grande

• 6 ostriche

• 1 uovo sodo

• 2 cucchiai di olio d’oliva

• Succo di limone

• Sale e pepe

Preparazione 

Taglia l’avocado nel senso della lunghezza e leva il nocciolo. Spruzza la polpa con la metà del succo di limone. Pulisci le ostriche e sistemane tre in ogni mezzo avocado.

Sguscia le uova, togli l’albume e pesta i tuorli in una terrina con l’olio, il succo di limone rimasto, il sale e il pepe. Versa la salsa sulle due parti di avocado e servi.

L’idea in più

In alternativa alle ostriche puoi optare per il salmone. Taglialo a dadini e mescolalo con un pizzico di senape e succo di limone. Insaporisci con olio, sale e pepe.

L’abbinamento del sommelier

Il vino Alto Adige Riesling Renano è un vino DOC dal colore giallo paglierino e dal sapore asciutto e fresco, ideale per esaltare tutto il gusto delle ostriche.