Burritos messicani

Ingredienti

Tortillas
Acqua
250 gr di farina
Lievito
3 cucchiai di olio di oliva
Mais

Ripieno

1 cipolla bianco
250 gr fagioli
100 gr di funghi
3 foglie di insalata
Mais
Olio di oliva
Pepe
1 peperone rosso
1 pomodoro
1 zucchina

Preparazione

Metti la farina, il lievito e l’olio in una ciotola, poi, aggiungi l’acqua tiepida in cui precedentemente avrai già fatto sciogliere il sale. Impasta tutti gli ingredienti. Metti l’impasto su una spianatoia e lavora la pasta fino a renderla liscia e omogenea.

Impasta e crea una palla lasciandola lievitare per quindici minuti. Dividi la palla di impasto in otto palline e con il mattarello stendi ognuna di esse formando un disco rotondo. Cuoci le singole tortillas su una padella antiaderente per un paio di minuti.

Quando avrai terminato la preparazione delle tortillas procedi con il preparare il ripieno a base di verdure. Pulisci e taglia la cipolla, la zucchina, il pomodoro, il peperone, l’insalata e i funghi. Poi, sgocciola i fagioli e il mais. Prendi una padella, cospargi di olio, fai rosolare la cipolla e aggiungi le verdure. Aggiusta di sale e pepe e fai cuocere per dieci minuti avendo cura di coprire le verdure con un coperchio.

Riscalda le tortillas nel forno a microonde oppure in padella, farcisci con le verdure e chiudi i due lati creando la forma di un saccottino.

L’idea in più

I burritos vanno sempre serviti accompagnandoli con un contorno tra quelli tipici della cucina messicana: fagioli fritti, salsa guacamole, patate dolci e riso bianco.

L’abbinamento del sommelier

Per accompagnare i burritos opta per la Sangria, famosa bevanda alcolica di origine spagnola, a base di vino rosso, spezie e frutta.