Gnocchi al sapore d'inverno

Ingredienti: 

• 300 g di gnocchi di patate

• Radicchio rosso

• 20g di noci sgusciate

• Olio extra vergine di oliva

• 40g di gorgonzola dolce

Preparazione

Prendi il gorgonzola, rimuovi l’eventuale crosta e riducilo a pezzetti. Pesta con il batticarne le noci per ridurle in piccoli pezzi tritati in modo grossolano. Sfoglia il cespo di radicchio, lava le foglie, asciugale e trita finemente.

Lessa gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando vengono a galla, gli gnocchi avranno ultimato la loro cottura e puoi ritirarli con una ramina forata riponendoli in una pirofila.

Ora, puoi unire il gorgonzola, le noci e il radicchio, mescolando accuratamente tutti gli ingredienti. Ricopri di formaggio grattugiato a piacere e servire subito.

L’idea in più

Una variante interessante può essere ottenuta gratinando gli gnocchi. Una volta ultimata la cottura, ricopri di formaggio e metti in forno per circa cinque minuti.

L’abbinamento del sommelier

Il vino Fermentino della Riviera Ligure di Ponente DOC si adatta a questo piatto ricco di sapore. Il suo colore è giallo paglierino, con un sapore secco ma delicatamente morbido.