Riso pilaf con le seppie

Ingredienti:

• 240g di riso basmati

• 400g di seppioline

• 1 cipolla

• 1 spicchio d’aglio

• 200g di polpa di pomodori

• 400 ml di brodo vegetale

• 70 ml di vino bianco secco

• 10g di foglie di maggiorana

Preparazione

Lava il riso per togliere l’eccesso di amido, scolalo bene e lascialo asciugare. Sbuccia la cipolla, tritala finemente e falla soffriggere in una casseruola con 15g di olio extravergine. Unisci quindi le seppioline, il sale e rosola sul fuoco per 5 minuti, aggiungi poi la polpa di pomodori e cuoci per circa 20 minuti.

Scalda il forno a 180°, prendi una teglia e versa dell’olio e uno spicchio d’aglio, aggiungi il riso e fallo tostare sulla fiamma per 2-3 minuti. Versa nel riso il sugo di seppie, amalgama bene, aggiungi il brodo caldo e le foglie di maggiorana tritate, copri con un foglio di alluminio e termina la cottura in forno per 20 minuti. Togli quindi la pentola dal forno, sgrana il riso con una forchetta e lascialo riposare coperto altri 5 minuti prima di servire.

L’idea in più

Per saporire ulteriormente il tuo risotto, prima di ultimare la cottura, puoi provare ad aggiungere una bustina di zafferano oppure un po’ di peperoncino. L’unione di questi sapori è ottima per provare una ricetta ancora più gustosa.

L’abbinamento del sommelier

Il vino bianco secco spumante Chardonnay, tipico del Trentino, è un ottimo vino di apertura con il suo sapore elegante e armonico.