Tiella di riso vegetariana

Ingredienti 

• 6 pugni di riso

• 2 zucchine grosse

• 1 peperone giallo e 1 peperone rosso

• 2 patate grosse

• 10 pomodorini

• formaggio parmigiano grattugiato

• olio extravergine di oliva

• prezzemolo

• aglio e cipolla

• sale e pepe

Preparazione

Pulisci le verdure, taglia a pezzettini le patate, le zucchine ed i peperoni, e a fette molto sottili le cipolle. Pulisci il prezzemolo, lavalo e tritalo assieme agli spicchi di aglio pelati. Prendi un tegame che possa andare in forno, se possibile di terracotta (la tiella del nome della ricetta), ed ungilo di olio d’oliva. 

Disponi sul fondo la metà delle fette di patate, poi in ordine metà delle cipolle, i pomodorini, dei peperoni e del trito di prezzemolo e aglio. Poi distribuisci sopra il riso in uno strato uniforme. 

Copri con acqua tiepida e inforna a 220° circa, fino al completo assorbimento del liquido e soprattutto fino a cottura del riso.

Idee in più

La terracotta va benissimo per la cottura dei legumi e dei cereali integrali in chicchi, del minestrone, di alcuni stufati e così via. Per non sbagliare i tempi di cottura bisogna però ricordare che nella pentola di terracotta la cottura prosegue anche molto dopo aver spento il fuoco.

L’abbinamento del sommelier

L’abbinamento ideale per questa ricetta è un buon rosato Salice Salentino Doc. Il colore è rosa cerasuolo, intenso limpido e consistente, dal profumo fruttato. Il corpo del vino si caratterizza per una buona acidità e una piacevole morbidezza.