Zuppa degli amanti di Kyoto

Ingredienti 

• 2-3 cm di alga nori

• 5 tazze d’acqua

• 1 tazza di tonno secco spezzettato

• 2 cucchiaini di sale

• 1 cucchiaio di salsa di soia

Preparazione 

Sciacqua bene l’alga nori e mettilo in una casseruola con tutte le tazze d’acqua. Porta fino all’ebollizione e scola l’alga (senza buttare via l’acqua), che va messo da parte e ripreso in un secondo momento.

All'acqua, che sta ancora bollendo, aggiungi il tonno secco. Quando avrai aggiunto il tonno, togli immediatamente la casseruola dal fuoco e lascia riposare per due minuti.

Filtra il composto con un panno pulito, passando il brodo in un altro recipiente. Condisci con sale e salsa di soia.

L’idea in più

La zuppa è un leggero e limpido brodo di pesce, usato come base di minestre e come ingrediente liquido di molte preparazioni. Puoi aggiungerci delle gustose polpette di pesce, ad esempio, di filetto di sogliola.

L’abbinamento del sommelier

Un gusto fresco e secco dall’aroma delicato che si ritrova nel vino di Inzolia Sicilia originario di Santa Margherita di Belice si abbina magnificamente con questa minestra di pesce.