Preparazione

Taglia a pezzetti le fette di ananas e sbuccia e taglia in 8 fette la banana. Sbuccia e taglia la mela in 8 spicchi. Elimina la scorza dell'arancia e sbuccia a vivo gli spicchi. Raccogli lo zucchero in un piatto e passa i pezzi di frutta in modo che si ricoprano di zucchero. 

Infila su 4 spiedini i pezzi di frutta e appoggia le estremità degli spiedini sulle pareti di una teglia in modo che la frutta non tocchi il fondo del recipiente e mettilo nel forno già caldo. Dopo 5 minuti lo zucchero sarà caramellato quindi sforna gli spiedini.

Grattugia il cioccolato, fallo fondere a bagnomaria e aiutandoti con un cucchiaio, fallo cadere a filo sugli spiedini. Fai solidificare ed è pronto per essere servito.

L'idea in più

Non limitare la tua fantasia nella scelta della frutta. A seconda della stagione puoi variare i gusti anche con fragole, kiwi e uva bianca.

Il Barolo Chinato si sposa in modo mirabile con il gusto intenso e persistente del cioccolato fondente.

Preparazione
Prepara le tagliatelle impastando la farina con l'uovo leggermente salato, l'olio, il cacao e l'acqua. Lascia riposare per un'ora e poi procedi tirando e tagliando l'impasto. Pesta nel mortaio il finocchio, l'anice e il cumino e scalda un paio di cucchiai d'olio d'oliva in una padella larga.

Aggiungi le spezie pestate, il peperoncino verde tritato e una decina di fiori di zucca tagliati in modo grossolano. Versa la bustina di zafferano sciolto in un paio di cucchiai di acqua e lascia cuocere per un paio di minuti. Nel frattempo cuoci le tagliatelle e uniscile al sugo nella padella. Mischia in modo accurato per amalgamare e aggiungi i pinoli precedentemente tostati.

L'idea in più
Il consiglio per la riuscita di questo piatto è la pasta che non deve essere troppo sottile. Ricorda che la delicatezza del piatto prevede che non si debba abbondare troppo con gli ingredienti piccanti e speziati.

Il sapore dolce e vellutato del Recioto della Valpolicella si unisce con il gusto delicato di questo piatto.

Preparazione:
Fai rosolare in un tegame di coccio la pancetta con l'olio. Aggiungi i pezzi di carne e cospargili di farina. Poi, versa sopra il vino e subito dopo il brandy. Dai sapore con sale, pepe e le foglie di salvia, menta, timo e dragoncello.

Fai cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto, aggiungendo di tanto in tanto, se occorre, un po' di brodo o acqua calda. A cottura ultimata aggiungi le nocciole. Grattugia il cioccolato e cospargilo sopra la carne. Riaccendi il fuoco per pochi minuti fino a che il cioccolato sia liquefatto.

L'idea in più
Puoi preparare anche dei grissini dolci al cioccolato da abbinare al secondo. Sciogli il cioccolato fondente e intingi la parte superiore dei grissini. Cospargili di confettini colorati e lasciali indurire.

Il cioccolato regala una sensazione di dolcezza ben avvertibile, deve essere abbinato con un vino dolce di buona struttura come il Marsala, vino siciliano di antica tradizione preferibilmente rubino.

Preparazione
Monta i tuorli con lo zucchero e setaccia sopra farina, cacao, fecola e vanillina. Amalgama il tutto e aggiungi l'aroma. Monta gli albumi con un pizzico di sale e incorpora al composto. Versa nello stampo foderato con carta da forno e cuoci a 190°C per 35 minuti. Sforma la torta, spolverala con cacao e forma un cuore con lo zucchero a velo.

L'idea in più
Oltre a spolverare la torta con lo zucchero a velo puoi realizzare una variante con la glassa o con il topping al cacao dando sfogo alle fantasie romantiche.

Per il cioccolato extrafondente o all'aroma di arancia, il consiglio è di abbinare il Porto, vino molto liquoroso che con la sua fermentazione incompleta risulta molto dolce.