Procedimento 

Una ricetta semplicissima, ma sfiziosa per aprire le danza di un aperitivo rustico. Spalma delicatamente l'estremità di ogni grissino con un po' di formaggio, avvolgilo poi con 1 fetta sottile di pancetta e completa con poco timo tritato. Una volta pronti, infila i grissini in un vaso o in un bicchiere alto e servili.

Esistono diverse varianti per questa semplice ma gustosa ricetta: al posto della pancetta provate a utilizzare prosciutto crudo, bresaola o salmone affumicato, tagliati molto sottili.

un vaso o in un bicchiere alto e servili.

Idee in più

Ecco come ottenere una originale e saporita salsa tzatziki, tipica della cucina greca. Mescola polpa di cetriolo con yogurt bianco e aromatizza con aglio e menta fresca.

Per questo antipasto il miglior accompagnamento è aperitivo di albicocche e fragole al Prosecco. Trita l'albicocca nel mixer con zucchero, succo di limone e ghiaccio, versa la crema nei flute. Fai lo stesso con le fragole e aggiungi Prosecco versando delicatamente per tenere i due gusti separati.

Procedimento

Taglia la cipolla finemente e falla soffriggere in padella insieme all'aglio e all'olio. Aggiungi l'acqua e poco dopo anche i piselli e la zucca tagliata a pezzettini. Unisci le spezie e lascia cuocere per circa 30 minuti, finché il tutto non diventerà morbido e ben amalgamato.

Lascia intiepidire ed elimina l'alloro, taglia i fogli di brick o pasta fillo in due metà. Disponi su ogni pezzo di pasta 1 cucchiaio di verdure, ripiega la pasta su se stessa fino a formare un triangolo; fissa i punti di chiusura con un pennello bagnato nel tuorlo, facendo aderire bene ed esercitando una leggera pressione.

Scalda una padella con abbondante olio e friggi i triangoli a fuoco vivo, rigirandoli finché saranno ben dorati da entrambi i lati. Scola su carta assorbente da cucina, lascia raffreddare leggermente e servi.

Idee in più

Per dei deliziosi bocconcini al formaggio mescola caprini freschi con mandorle in scaglie, falle rassodare un poco in frigorifero, forma delle palline e falle rotolare in erba cipollina o prezzemolo tritati.

Per preparare un ottimo Garibaldi spremi un'arancia e filtra il succo. Metti alcuni cubetti di ghiaccio nel bicchiere, unisci il Campari e poi la spremuta. Mescola bene per qualche secondo, decora con 1 fettina d'arancia e servi.

Procedimento 

Trita la pancetta e falla rosolare in padella con un filo d'olio, aggiungi la carne di vitello, di maiale e di pollo, il prosciutto tritato finemente al coltello e versa la salsa di pomodoro. Mescola il tutto con un cucchiaio di legno e porta a fine cottura lentamente a fiamma moderata.

Togli la carne dal fuoco e tritala molto finemente al coltello o macinala in un mixer, riuniscila al fondo di cottura e amalgama il tutto con l'uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, poco latte, un pizzico di sale e di noce moscata fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo.

Denocciola le olive e farciscile con il composto di carne ottenuto, passale nella farina, poi nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggi le olive all'ascolana ottenute in una casseruola con abbondante olio bollente, scolale appena saranno dorate con un mestolo forato, asciuga su carta assorbente e servi calde.

Idee in più

Per realizzare delle crocchette di riso mescola del risotto alla parmigiana o allo zafferano con parmigiano e uova, aromatizza il composto con noce moscata, dividilo in palline da passare nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e friggi in olio bollente.

Il cocktail da abbinare è il Margarita: metti qualche cubetto di ghiaccio nello shaker, unisci la Tequila, il Cointreau e il succo di lime e mescola energicamente. Disponi il sale su un piatto, inumidisci i bordi del bicchiere con una fetta di lime e poi passalo nel sale in modo da farlo aderire bene. Versa il drink nel bicchiere trattenendo il ghiaccio e servi subito.

Procedimento

Gratta la scorza e spremi il succo di due limoni non trattati. In un pentolino fai sciogliere lo zucchero nell'acqua e lascialo sul fuoco mescolando finché la consistenza non sarà quella di uno sciroppo. Aggiungi la scorza di limone ed il succo, fai cuocere per 15 minuti e raffredda in una ciotola. Quando lo sciroppo sarà freddo mettilo in freezer avendo cura di girarlo di tanto in tanto. Consuma il sorbetto dopo un paio di giorni.

Per un sorbetto di mela verde aggiungi allo sciroppo di zucchero la polpa frullata di due mele e un goccio di vodka. Se invece ti piacciono le fragole aggiungi 300 g di polpa frullata, sciroppo di zucchero e 1 dl di prosecco.

Il sorbetto può essere anche liquido da bere: un modo semplice per ottenere un sorbetto al limone per 8-10 persone consiste nel mettere nel frullatore 500 g di gelato al limone, unire 1 dl di limoncello e frullare per pochi istanti. Versa in calici flute appena fatto.