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Pollo al curry con riso aromatico e latte

Ingredienti
Porzioni: 2

  • 15 g di zenzero
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 peperoncino verde
  • 15 g di coriandolo
  • 15 g di menta
  • ¼ di cucchiaino di curcuma
  • ¼ di cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 200 g di yogurt
  • 300 g di petti di pollo
  • 200 g di riso
  • 2 foglie d'alloro
  • 3 baccelli di cardamomo
  • 1 cucchiaino di carvi (erba aromatica)
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di olio di semi
  • ½ cucchiaini di semi di cumino
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiaini di masala
  • ½ cucchiaini di zafferano
  • 30 ml di latte
  • sale
  • menta per guarnire
  • coriandolo per guarnire
Utensili: frullatore a immersione, misurino per liquidi, tagliere, coltello, ciotola, colino, pentola grande, padella, cucchiaio di legno, ciotola piccola

Sbucciate e tritate lo zenzero e l'aglio. Tagliate a metà il peperoncino verde, eliminate i semi e tritatelo. Lavate e tritate il coriandolo e la menta. Mettete lo zenzero, l'aglio, il peperoncino, il coriandolo e la menta in un contenitore alto. Aggiungete curcuma, cumino macinato, peperoncino in polvere e yogurt. Mescolate fino ad ottenere un amalgama liscio.

Tagliate il pollo a bocconcini. Trasferitelo in una ciotola e aggiungetevi la marinata. Mettete da parte per 4 ore.

Versate il riso in una pentola grande. Aggiungete le foglie di alloro, i baccelli di cardamomo e il carvi e coprite con acqua. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10 min. Scolate il riso con un colino e togliete le foglie di alloro e i baccelli di cardamomo.

Sbucciate la cipolla e tagliatela a dadini piccoli. Scaldate l'olio in una padella. Aggiungete la cipolla e saltate per circa 2 min. Aggiungete i semi di cumino, il pollo, il concentrato di pomodoro e il masala. Mescolate per amalgamare e cucinate per circa 8 min. Insaporite a piacere con sale.

Mescolate lo zafferano e il latte. Versateli sul riso. Guarnite con menta e coriandolo. Insaporite con sale e consumate!

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